发布者：贵州董酒股份有限公司 时间：2020-12-10
工艺传承 匠心独运
岁月如歌 老酒弥香
中国酒文化历史悠久，源远流长。白酒作为传统文化的组成部分，是饮食及社交文化的重要载体，在几千年历史长河的不断传承与发展中，丰富着人们的精神生活，并赋予多层次的乐趣与启示。
老酒因将历史镌刻于酒体、酒瓶、包装之中，成为千年酒文化的印证，越是陈年老酒，引发的关于情感、记忆、文化的认同就越是强烈。一瓶老酒，就是一段不断成长的生命，酒体经过时间的打磨，不断走向成熟，时间对于白酒来说就是一个艺术家，把白酒的锐气磨掉，变成一个艺术品。
12月8日上午，董酒厂迎来了一批对老酒有着近乎偏执的执着，并且还拥有一双双“火眼金睛”的老酒圈专家。他们先后参观了董酒酿造车间、大窖房、董苑、1号基酒库等地，对董酒独特的酿造工艺、历史文化等进行了深度了解。
从一粒粮到一滴酒，董酒用五年时光，经历1258道工序和节点。当1800多个日夜从董酒身上划过，制曲时融入的130多味天然本草精华自然与酒融为一体，形成另一种味道，这是董酒独有的味道，她蕴含着董酒数百年的酿酒历史，蕴含着董酒人传承至今的本草入曲的智慧。
追本溯源 寻真根
董香绵延 承经典
12月8日下午，追本溯源 董香绵延，老董酒回家鉴真活动在董酒厂拉开帷幕，来自全国各地十余名老酒圈专家参与此次活动，贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧，贵州董酒销售有限公司副总经理蔡晓毅以及由董酒厂技术部门组成的鉴定组成员共同参与了此次鉴真活动。
此次鉴真活动总计鉴定80年代59度老白标董酒四百余瓶，这些老董酒在此次鉴真活动中同时展出，一瓶瓶历久弥香的陈年佳酿，每一瓶都是一个鲜活的生命，向我们倾诉着历史的变迁。董酒，自1957年恢复生产以来，已走过60余年的岁月，一代又一代的董酒人用他们的坚守，酿造出一瓶又一瓶的绝密佳酿。
鉴定活动现场▼
活动中举行了一个十分特别且具有意义的董酒老资料的捐赠仪式。老酒圈刘钢老师将其收集并珍藏多年的董酒资料赠予董酒公司，资料内容为龚文昌老先生和董酒前总工程师贾翘彦先生的来往书信。这一批珍贵的资料中记载着董酒工艺特点、色谱分析结果等内容。
龚文昌老先生 江苏常州人，1936年毕业于北京大学化学系。建国后，历任轻工业部轻工业局计划科科长，轻工部发酵工业研究所、全国评酒委员、北京酿酒厂、北京市发酵研究所工程师、高级工程师。
贾翘彦先生 董酒前总工程师，中国老八大名酒——国密董酒传承人。1964年毕业于江西轻工业学院发酵专业，曾任贵州省董酒股份有限公司总工程师、党委副书记。国务院政府特殊津贴享受者，贵州省首批省管专家，贵州省遵义市专业技术拔尖人才，贵州省遵义市第一届人民代表大会代表，第三、四、五届全国白酒评委，中国白酒专业协会常务理事。
坚守传承的董酒酿酒人认为，酒不仅是粮食酿造的结晶，也是时间在粮食上雕刻的结果。一年、两年.....五年，在漫长的岁月中淬炼过，酒才显得弥足珍贵。一份工艺，传承千年，即使时光流转，沧桑繁华，依然有着记忆里的醇厚。
日常饮酒，不仅仅是品味酒本身，还有这瓶酒积淀下来的文化渊源，以及作为交流载体所承载的感情。此次老董酒鉴真活动不仅是让真的老酒归家，更重要的是让大家感受老酒的魅力，警醒我们在追求创新的同时，也不忘历史，沉心静气，沉潜内修，以敬畏之心传承与发扬中国白酒的工匠精神和匠人文化。
